【地産地消（ちさんちしょう）】
･･･その土地で生産された物をその土地で消費する。
「絆」ではさらに、

【地讃地笑（ちさんちしょう）】

･･･この北海道という大地とその生み出す素材を讃美し、
この地（絆）の料理で笑顔になって頂こう、
という想いでお客様をお迎えしております。

北海道料理とは...

北海道は「素材は一流、料理は二流、サービスは三流」と揶揄される事があります。
ジンギスカン、じゃがバター、いかソーメン、いくら丼やウニ丼。
広大な大地と海の恵みに手をかけず、素材の美味しさそのまま。
それが料理二流と言われる所以です。

北海道料理 絆では、「素材一流、料理一流、おもてなし一流」を目指しています。